the_beauty_of_91

c'est une sauce pr accompagner du riz blanc ou du biryani ossi

Gourma

Pour 6 personnes

C. : 1 cuillère à soupe rase

c. : 1 cuillère à café rase

Ingrédients :

4 grands piments verts
1 boite de lait de coco (125 gr)
5 oignons
4 ou 5 clous de girofle
3 morceaux d'écorce de cannelle de 2 cm
3 pommes de terre
1 tomate
2 ou 3 gousses d'ail
même volume en gingembre frais épluché
4 ou 5 feuilles séchées (rasson) facultatif
1 c. cumin en poudre
1 c. fenouil en poudre
3 c.coriandre en poudre ou malli toul
1 pincée safran ou curcuma
3 c. sel
1 poulet en morceaux ou autre viande découpée en cubes
Enlever toute la peau du poulet et le couper en morceaux


Préparation
Dans une poële verser 2 C. d'huile et 3 clous de girofle
Faire rissoler les piments entiers et 4 oignons coupés en 4
Au bout de 5 à 10 mn mixer le tout et réserver.
Dans un faitout verser 4 C. d'huile y faire gonfler 4 clous et 3 morceaux de cannelle
Ajouter les feuilles de rasson
Ajouter un oignon émincé rissoler 5 mn
Ajouter pâte d'oignon et gingembre hachés env 2 c. (en faire un plus grande quantité pour la congeler en glaçons pour d'autres fois)
Ajouter la préparation hachée de la poële. Rissoler 2 à 3 mn.
Ajouter cumin, fenouil, coriandre, safran, sel mélanger 2 à 3 mn
Ajouter la viande, faire cuire à couvert à feu doux 8 mn
Ajouter les p de terre coupées en 6 faire cuire 10 mn
Ajouter la noix de coco, et la tomate en morceaux
Si nécessaire, ajouter un peu d'eau
Faire mijoter à couvert jusqu'à cuisson de la viande.
Servir avec un riz à la menthe (neissore)
BON APPETIT !

C'est un repas indien ke jkiffe grav danc essayer cette recette et donner moi votre avis lol
La préparation à base de riz appelée Biryani connaît de nombreuses variantes, dans ses ingrédients, mais aussi dans ses modes de cuisson. C'est justement dans la particularité de celui-ci que réside l'originalité... et la saveur toute particulière de cette recette. Cette cuisson, à la vapeur, n'est pas employée traditionnellement, que je sache, à la Réunion. Il s'agit pourtant d'une tradition indienne vieille de quelque deux cents ans, oubliée un certain temps, mais remise au goût du jour.
Rappelons que le biryani est, dans l'île, un plat typique de la communauté indo-musulmane originaire du Goujerat. Les représentants de cette communauté - mais tous les autres aussi je l'espère - sauront apprécier la découverte de cette version d'une recette si bien connue. La cuisson à la vapeur sous une croûte de pâte (méthode aussi appelée dum pukht) préserve toutes les particularités et subtilités gustatives de chaque ingrédient, tout en permettant une cuisine saine et légère. Des qualités qui valent bien la peine de se donner un peu de mal.


Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 1 poulet de 1 kg environ, coupé en morceaux
- 2 oignons moyens hachés
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre
- 1 tasse de yaourt
- 2 petites tomates et 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de curcuma
- sel
- 4-5 clous de girofle
- 2 bâtonnets de cannelle
- 100 g d'épinards

Autres épices :

- 4-5 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons moyens émincés
- 1 cuillère à soupe de raisins
- 1 cuillère à soupe d'amandes
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
- 2-3 piments verts hachés
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/4 cuillère à café de safran
- 1/4 tasse de lait (50 ml)
- 1/4 cuillère à café d'essence de rose

Pour le riz :

- 3 tasses (600 g) de riz Basmati lavé et préalablement trempé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 5-6 clous de girofle
- 5-6 graines de cardamome verte
- 6 tasses de bouillon de poule


Préparation :

Faire chauffer de l'huile dans une casserole.
Y jeter les clous de girofle et les cardamomes, puis le riz et faire revenir 4-5 mn.
Ajouter le bouillon, de l'eau et du sel.


Faire cuire le riz jusqu'à absorption complète de l'eau.
Oter le couvercle.
Aérer le riz à l'aide d'une fourchette et laisser refroidir.

Cuisson du poulet : chauffer 4-5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais.

Faire revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle teinte dorée.
Les retirer de la poêle.
Procéder de la même manière avec les raisins.
Faire frire les oignons émincés.
Écraser le safran dans une 1-2 cuillères à café de lait.
Ajouter le reste de lait (1/2 tasse).
Incorporer environ 1/4 cuillère à café d'essence de rose.

Dans la même poêle, préparer le poulet avec 3-4 cuillères à soupe d'huile.
Y ajouter la cannelle et les clous de girofle et dès leur changement de couleur et de forme, ajouter les oignons hachés et les faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns.

Dans un bol, mélanger la pâte d'ail et de gingembre, le piment, la coriandre en poudre, le curcuma et le sel, et une 1/2 tasse d'eau et verser dans la poêle.
Faire cuire 2-3 minutes puis, et seulement alors, incorporer le yaourt battu et les tomates coupées en dés.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les épices et l'huile commencent à se séparer.

Ajouter le poulet.
Cuire 5-8 minutes puis ajouter 1/2 tasse d'eau chaude.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à cuisson complète.
La sauce doit bien couvrir les morceaux.

Au bout de 10 mn, arrosez avec 2 dl d'eau, couvrez et laissez cuire environ 40 mn à feu doux.
Lorsque le liquide dans la cocotte a réduit de moitié environ (environ 1/4 d'heure), ajoutez les épinards.
Laissez mijoter le temps restant.

Dernière étape : utiliser un plat qui va au four.
Verser 1-2 cuillères a soupe d'huile dans le fond du plat.


Partager le riz en trois parts égales et le curry de poulet en deux parts.
Verser une part de riz dans le fond du plat.
Y verser un peu du mélange riz et safran.
Parsemer ensuite d'oignons frits, de raisins, des épices, des piments verts, de coriandre hachée et des feuilles de menthe.
Couvrir et répéter le processus.
Puis, répartir sur le dessus un peu de safran et parsemer le reste sur le riz.

Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et remettre le couvercle.
Mettre une 1/2 h au four à température.

trop elle la rose qui fleurit c com l'amour ki commence avt un bougeon et se dévelloppe pr vivre une éternité

ils sont trop bo tt les 2 mais jpréfère sharuk khan et aishou